Vidi Vini Vici goes Pink

Nu de zomer eindelijk hier is, wordt het tijd om je koelkast in te richten! Met de tropische temperaturen van deze week helpt het maken van een keuze misschien met het lezen van deze proeftest. Allereerst de rosé!

Vidi Vini Vici nam de volgende drie wijnen onder de loep:

Arrogant Frog rosé, te koop bij Gall&Gall voor ± €6,-
Panizzi rosato, gekocht bij Margaret Wines voor ± €9,-
MED Rosé, halen bij de Wijnproevers voor ± €10,-

Wie rosé zegt, denkt vermoedelijk direct aan Zuid-Frankrijk, lavendelvelden en het azuurblauw van de Middellandse zee. Dat plaatje past zeker bij deze rosé van Les Domaines Paul Mas. De wijngaarden liggen in de Languedoc, in de buurt van de stad Montpellier. Hier verbouwt de familie al sinds 1892 druiven, maar maakte zelf geen wijn. In 2005 neemt Jean Claude het bedrijf over samen met zijn broer Michel en wordt er een start gemaakt met het produceren van eigen wijnen.
De broers durfde het wel aan om de Engelse scheldnaam voor de Fransen mee te geven aan deze wijn. Misschien wel terecht arrogant, aangezien de wijn al verschillende prijzen heeft gewonnen.
Prachtige diep roze kleur, ruikt naar bloesem en rood fruit, zoals kersen. Vol van smaak, fruitig karakter blijft lang overeind. Prijs-kwaliteitverhouding zeer goed.

Uit het hart van Toscane, net buiten het toeristische stadje San Gimignano, komt er een bijzondere rosé. Panizzi geldt als één van de beste producenten van de streek en is vooral beroemd om zijn witte wijn Vernaccia. Panizzi zelf is in 2010 overleden. Maar zijn erfenis is in goede handen bij de huidige eigenaar Simone Niccolai. Met nu zo’n 70 hectare aan wijngaarden produceert men naast witte wijn er ook mooie rode wijnen en deze rosé.
Donkerroze van kleur en in de neus aroma’s van rijp fruit en viooltjes. De Sangiovese druif zorgt voor een flinke portie zacht rood fruit, mineralig en zeer sappige smaak. Mooi voor bij lichte vleesgerechten.

Hou je van verfijnd, droog en fruitig, dan moet je deze zomer zeker gaan voor MED Rosé! De wijn komt uit het prachtige kustgebied in Côtes de Provence, het rosé gebied van Frankrijk. Tussen Saint-Tropez en Saint-Maxime ligt Château Camparnaud, een wijnhuis dat werkt met de meest moderne technieken om alleen top kwaliteit te produceren. De wijn wordt gemaakt van Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre en Syrah druiven. Deze worden in de nacht met de hand geoogst om ze zo koel mogelijk binnen te halen. Door middel van een selectiemachine wordt vervolgens iedere druif individueel gescant naar vooraf bepaalde maatstaven, zodat alleen de beste druiven worden gebruikt.
Opvallend is de licht zalmroze kleur, typisch voor rosé wijnen uit deze regio. De wijn heeft een elegante neus en de smaak van frambozen en aardbeien zijn herkenbaar. Zeer verfrissend en met stijl! Ik zeg doe mij maar een doosje meneer de slijter! ☺

Oh en wil je de zomer groots vieren dan is dit waarschijnlijk wel de aller mooiste rosé. Ja, en deze heeft natuurlijk een bubbel! Billecart Salmon Brut Rosé, voor ± €70,- bij de betere slijter.

Proost! Op de zomer!

   

Mijn tip voor 2015: meer Champagne!

Het einde van het jaar is in zicht! 2014 was voor mij persoonlijk een enorm heftig jaar, maar vol levenslessen. En daar moet op gedronken worden! Natuurlijk met Champagne, maar er zoveel keuze. Hoe weet je nu welke Champagne lekker is? Eigenlijk is deze vraag makkelijk te beantwoorden met: het is een kwestie van smaak. Je eigen smaak! Met wat uitleg over deze wijn kan ik je wellicht helpen jouw favoriet te ontdekken.

Hoe wordt Champagne gemaakt?

Champagne begint net als veel andere wijnen, de druiven worden rond eind september met de hand geplukt. Voor het maken van Champagne worden er drie verschillende druivensoorten gebruikt, namelijk Chardonnay, Pinot Noir en Petit Meunier. De laatste twee zijn blauwe druivensoorten en toch is Champagne (op rosé na) wit van kleur. Het persen moet daarom uiterst voorzichtig gebeuren. De schil van de blauwe druiven mogen niet in contact komen met het sap, omdat deze kleur afgeven. De druivensoorten worden afzonderlijk van elkaar geperst en het sap van elke druivensoort gaat in een apart vat. Daar vindt de alcoholische fermentatie plaats, net als bij ‘normale’ wijn. Gist en de natuurlijke suikers uit de druiven worden dan omgezet in alcohol. Als het proces klaar is heb je een ‘stille wijn’. Dit vindt meestal plaats in roestvrij stalen vaten, maar bij het Champagnehuis Krug (mijn topfavoriet) maakt men nog gebruik van houten vaten.

In de lente na de oogst worden de wijnen door een assembleur (meesterblender) tot een cuvée samengesteld. Daarbij worden verschillende wijnen uit verschillende jaren samengevoegd en voegt men suiker aan het mengsel toe om de nog levende gistcellen nog wat voedsel te geven. Daarna wordt de champagne gebotteld krijgt de fles een tijdelijke kurk die we een kroonkurk noemen. Alleen bij uitzonderlijke jaren wordt Champagne gemaakt van wijnen uit hetzelfde jaar, dit zijn de Vintage Champagnes. De flessen worden horizontaal in de kelder opgeslagen, waar de Champagnes zonder jaartal minstens 15 maanden blijven liggen en Vintage Champagne minstens 3 jaar.

In de fles vindt dan de tweede gisting plaats, gist eet opnieuw de suikers op produceert naast alcohol ook koolzuur. Doordat het koolzuur in de fles niet kan ontsnappen, wordt stijgt de druk in de fles en vormen zich. De flessen worden op een hoek van 45 graden naar beneden gelegd om het bezinksel te laten zakken. Dit proces heet remuage en gebeurde vroeger met de hand. Maar dit tijdrovende proces wordt nu door computer gestuurde machines (gyropalette) uitgevoerd. Door de fles enige tijd te keren en steeds meer verticaal op zijn kop te zetten zakt het bezinksel in de kroonkurk. Om het te verwijderen wordt de flessenhals bevroren en de kroon verwijderd (dit proces heet dégorgement), zodat de prop gist de fles uit kan. Door de lage temperatuur ontsnapt er maar weinig koolzuur, maar verliest men een klein beetje Champagne. De fles wordt daarom weer aangevuld met liqueur ‘d’expedition’: de basiswijn en eventueel met suiker om het smaaktype te bepalen. De hoeveelheid suiker die toegevoegd wordt noemen we ‘dosage’. De smaakstijl kan dan uitkomen bij Brut Nature (geen suiker), Extra Brut, Brut, Demi-Sec, Sec, Doux. Dan krijgt de fles zijn definitieve kurk en rijpt nog enige maanden verder in de kelder.

Nu de taak aan jou om deze mousserende massa te openen en ervan te genieten! Mijn advies is om een aantal verschillende flessen te proberen. Ga daarbij uit van wat je lekker vindt. Hou je van droge frisse witte wijnen, probeer dan een Brut Nature, Extra Brut en een Brut. Meer van de zoete kant dan een Brut of Demi-Sec van verschillende Champagnehuizen. Laat je daarbij adviseren door een specialist.

Er is altijd wel een gelegenheid om een Champagnefles te openen! En anders verzin je er een! En omdat Champagne bedoeld is om met dierbaren te delen, kun je met vrienden of familie een mini proeverij houden. Iedereen neemt een fles mee en knallen maar!

PROOST! Op een bruisend 2015!