Druif van de week: Chenin Blanc

Veelzijdigheid

Er is geen andere druif waarvan zoveel verschillende soorten wijnen worden gemaakt dan van Chenin Blanc. Van droog tot edel zoet en zelfs mousserend, Chenin Blanc levert het allemaal!

De oorsprong van deze druif ligt in de Franse regio Anjou in Loire vallei. Hier zou de druif al sinds de 9e eeuw bekend zijn. Rond 1500 zou ene Thomas Bohier een stuk grond gekocht hebben in de buurt van Touraine om deze in te richten als wijngaard. Er werden verschillende druivensoorten aangekocht uit andere wijnstreken als Beaune (Bourgogne), Jura en ook Anjou. Een van die rassen was de witte druiven soort Plant d’Anjou, zoals de druif in de Loire rond die tijd genoemd werd. Het klooster Mont Chenin vlakbij de wijngaard zou ervoor gezorgd hebben dat de druif al gauw de naam Chenin Blanc kreeg.

De Loire wordt vaak als een minder interessante wijnstreek gezien, maar naar mijn idee komen er schitterende wijnen vandaan! Het klimaat en de grond bepalen de stijl van Chenin Blanc. En deze druif laat zich van meerdere goede kanten zien. Soms moet je er alleen wat meer geduld voor hebben. De beste wijnen hebben soms meer dan 5 jaar nodig om op smaak te komen.

Belangrijke wijngebieden om te onthouden zijn; Anjou, Saumur, Vouvray, Coteaux du Layon en Savennières.
Anjou staat bekent om zijn droge witte wijn Anjou Blanc. In Saumur is Chenin Blanc vooral gekend om mousserende wijnen. In Vouvray worden alle stijlen geproduceerd, maar de half-zoete wijnen zijn misschien wel de beste variant van deze streek.
In Savennières wordt er vooral een volle droge witte wijn gemaakt van de druif, terwijl er in de Coteaux du Layon, Bonnezeaux en Quarts de Chaume vooral dessertwijnen worden gemaakt. De druiven worden hier aangetast door botrytis. Dankzij de hoge zuurgraad van de druif geeft het de zoete wijnen een mooie balans en zijn de wijnen heel lang houdbaar.

De druif is buiten Frankrijk erg succesvol in Zuid-Afrika. Hier wordt in de wereld de meeste wijn van Chenin Blanc geproduceerd (20.000 hectare). Chenin Blanc is er beter bekend onder de naam Steen. De wijnen zijn hier minder zuur dan in Frankrijk en daarom maakt men er wijnen die geschikt zijn direct te drinken.

Aroma’s van citrus, appel, reine claude, honing en mineralen komen vaak voor in de droge Chenin Blanc wijnen. Bij de zoete variant vooral perzik, abrikoos, marsepein en sinaasappel. De Nieuwe Wereld stijl, zoals die van Zuid-Afrika geeft meer tropische tonen, zoals ananas en banaan.
Door de verschillende stijlen ook goed te combineren met verschillende gerechten. Lichter, droge wijnen gaan goed samen lichte gerechten, zoals salades en met kip. De zoetere variant is erg lekker bij de Aziatische keuken en de half-zoete stijl gaat goed samen bij gerechten met romige sauzen.

Happy Valenwine!

Wijn herinnering: Moscato d’Asti DOCG, Giuseppe Traversa, Neive, Italië

Op 1 oktober in 1997 vierde wij het gouden huwelijk van mijn opa en oma. Een prachtig feest voor twee mensen die elkaar zeer lief hadden.

Na de receptie ging een kleiner gezelschap voor deze bijzondere gelegenheid eten in restaurant De Hoefslag in Bosch en Duin. Een zeer uitzonderlijke keuze. Mijn grootouders aten namelijk dagelijks van de keuken van het instituut waarvoor ze werkten. Niks luxe, Hollandse kost: aardappels met bloemkool, of spinazie, prei of rode kool en een stukje vlees. Voor mijn oma alles gepureerd, zodat ze het prakkie beter kon verteren.

In mijn herinnering zaten we in de serre van het restaurant, waar de zon mooi door het glas scheen. Ik was zestien en keek met grote ogen naar alle kleine kunstwerken die op borden voorbij kwamen.
Er zijn nog enkele details die mij zijn bijgebleven, zoals het voorgerecht met kreeft. Maar de beste herinnering was, zoals gewoonlijk, die aan het eind van het diner.
Nu mijn oud oom niet bij mij aan tafel zat, die vaak als je even niet oplette een hap van je dessert nam, kon ik mijn toetje veilig en alleen naar binnen werken. De sommelier serveerde er een bijpassende wijn bij, een licht mousserende wijn. Ik kreeg een eigen glas en keek er vol verwondering naar, de kleine belletjes danste in het glas. Bij de eerste slok was ik verkocht. Een koele, frisse en fruitige wijn met een zoetje. Het was denk ik de eerste keer dat ik de drank lekkerder vond dan het dessert zelf. Sterker nog ik kan me niets meer herinneren van het dessert!
De sommelier kwam nog eens rond met de fles en schonk iedereen nog een keer bij. Toen hij bij mij kwam, keek ik mijn vader vragend aan en die knikte. Nog een glas. Het fonkelende sap met intense aroma’s van perzik en abrikozen deden mijn glimlach vergroten. En om de fles op te maken, nog een glas. Mijn vader bewaarde het etiket van de fles: Giuseppe Traversa, Moscato d’Asti, 1995. Ik licht aangeschoten, waande mezelf na deze prachtige zonnige herfstdag in oktober even in de zomerzon van het warme zuiden.

Ruim zeventien jaar later ben ik weer op zoek naar dat gevoel en de bijpassende wijn. En wat kom ik op mijn zoektocht tot mijn verbazing tegen bij een bevriende Belgische wijnimporteur… jawel! Ik herken het label direct en gelijk besteld natuurlijk. … Helaas mogen mijn opa en oma er beide niet meer bij zijn om ervan te genieten, maar de herinnering doet ze herleven. Proost!
Koel serveren bij het dessert!

Ook een flesje bestellen? http://svi.be/#/shop Prijs: €13,50 (exclusief verzendkosten).

Druif van de week: Muscat blanc à petit grains

Witte druivensoort

Muskaat is een druif die voorkomt in bijna alle wijnproducerende landen. De Muskaatfamilie is groot, er zijn zo’n 200 verschillende varianten. De meest voorkomende is de Muskaat van Alexandrië en daarna Muscat blanc à petit grains. Deze laatste is kwalitatief de beste en is in Italië beter bekend als Moscato (d’Asti of Bianco). In Frankrijk komt hij voor onder vele namen, zoals Muscat Blanc, Muscat Frontignan en Muscat Lunel. In Duitsland als Muskateller en in Spanje als Moscatel (de Grano Menudo).

Muscat blanc à petit grains kent al een lange geschiedenis die terug gaat naar de Grieken. De oorsprong ligt waarschijnlijk in Klein-Azië. In de tijd van de Griekse kolonisatie (750-550 v. Chr.) werd Massilia (Marseille) gesticht. Het was de ideale plek voor een nieuwe handelsstad. De Grieken hebben naar alle waarschijnlijkheid de druiven verspreid naar onder andere het zuiden van Frankrijk.
De Romeinen waren erg gecharmeerd van de wijn van deze druif. In de tijd dat Julius en consorten probeerden Gallië te veroveren (behalve dat ene kleine dorpje), werd de druif via de door hen gestichte havenstad Narbonne verder door Frankrijk verspreid.
In de middeleeuwen kwam de druif ook in Duitsland terecht, waar het in 12e eeuw veel aangeplant werd.

Tegenwoordig komt de druif veel voor in het noordwesten van Italië. Daar wordt de druif gebruikt voor het maken van een licht mousserende zoete wijn: Moscato d’Asti. Deze wijn heeft een laag alcoholpercentage (5 à 7 %) en is heerlijk als dessertwijn of in de functie van opfrisser tussen de gerechten. De karakteriserende aroma’s van deze druif zijn duidelijk te herkennen; rozen, acacia, sinaasappel, honing en abrikozen.
In Frankrijk wordt er van deze druif een zoete versterkte wijn (vin doux naturel) gemaakt onder de naam Beaume de Venise. De wijn bestaat uit voor een groot deel uit de Muscat Blanc à Petit Grains, maar wordt ook wel geblend met de druif Muscat à Grains Noir. De wijn moet minstens 15% alcohol bevatten. Ook hier komt de geur van sinaasappel terug, zei het in een meer zest-achtige vorm.
In het zuiden van Frankrijk wordt er ook een licht mousserende wijn gemaakt die bekend is als Clairette de Die. Deze wijn bestaat voor het grootste uit Muscat Blanc à Petit Grains en wordt aangevuld met de witte druivensoort Clairette. Perzik, abrikoos, citrus en bloemen geuren komen je tegemoet.

Hoewel de zoete versies het meest voorkomen, worden er ook droge witte wijnen van de Muscat Blanc gemaakt. De Elzas is de bekendste plek en dat heeft de druif hier de bijnaam Muscat d’Alsace opgeleverd. Deze fruitige en bloemige wijnen zijn uitstekend te combineren met charcuterie en asperges!