Hallo lente!

Eindelijk de eerste warme stralen zon op je huid gehad!? Heerlijk hè! Wat hebben we er lang naar uitgekeken. Net als het witte goud: asperges! En wat drinken we daarbij? Naast de klassieke Pinot Blanc of Pinot Gris zijn de volgende wijnen wellicht een mooie afwisseling! Wat dacht je van een Chenin Blanc!

Kies bijvoorbeeld voor een wijn uit het Loire-dal. Zoals ik eerder al schreef, komen de meest bijzondere wijnen uit Vouvray of Savennières. Maar ook uit Saumur komen mooie exemplaren, vaak bestaat de basis van deze wijnen uit 80% Chenin Blanc en wordt de wijn geblend met Chardonnay of Sauvignon Blanc. Maar ook bestaan er 100% Chenin Blanc wijnen, probeer bijvoorbeeld deze rijke, licht kruidige wijn eens van Domaine Langlois-Chateau, Saumur Blanc. Rond de €11,-  Het wijnhuis is al in 1885 opgericht en werkt biologisch, dus geen chemische bestrijdingsmiddelen. Resultaat wijnen met veel karakter.

Maar ook een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc kan een fijne metgezel zijn. Oude Kaap Chenin Blanc Reserve is een heerlijke frisse en fruitige wijn. Met geuren als appel, perzik, mango en een hint honing. In de mond veel citrus, maar ook noten.  Voor €6,- onder andere bij de De Wijnproevers,. 

Stiekem toch voorkeur voor de traditioneel, zeker niks mis met deze wijn uit de Elzas: Fernand Engel, Pinot Blanc Réserve 2013. Ruikt heerlijk naar licht zoetig fruit (peer) en vanille. Aangename volle fruit smaak in de mond. Voor €7,50 onder andere te krijgen bij Margaret Winesnes (Utrecht) of bij Ton Overmars Wijnwinkel-Slijterij (Amsterdam).

Eet smakelijk! 

     

Druif van de week: Chenin Blanc

Veelzijdigheid

Er is geen andere druif waarvan zoveel verschillende soorten wijnen worden gemaakt dan van Chenin Blanc. Van droog tot edel zoet en zelfs mousserend, Chenin Blanc levert het allemaal!

De oorsprong van deze druif ligt in de Franse regio Anjou in Loire vallei. Hier zou de druif al sinds de 9e eeuw bekend zijn. Rond 1500 zou ene Thomas Bohier een stuk grond gekocht hebben in de buurt van Touraine om deze in te richten als wijngaard. Er werden verschillende druivensoorten aangekocht uit andere wijnstreken als Beaune (Bourgogne), Jura en ook Anjou. Een van die rassen was de witte druiven soort Plant d’Anjou, zoals de druif in de Loire rond die tijd genoemd werd. Het klooster Mont Chenin vlakbij de wijngaard zou ervoor gezorgd hebben dat de druif al gauw de naam Chenin Blanc kreeg.

De Loire wordt vaak als een minder interessante wijnstreek gezien, maar naar mijn idee komen er schitterende wijnen vandaan! Het klimaat en de grond bepalen de stijl van Chenin Blanc. En deze druif laat zich van meerdere goede kanten zien. Soms moet je er alleen wat meer geduld voor hebben. De beste wijnen hebben soms meer dan 5 jaar nodig om op smaak te komen.

Belangrijke wijngebieden om te onthouden zijn; Anjou, Saumur, Vouvray, Coteaux du Layon en Savennières.
Anjou staat bekent om zijn droge witte wijn Anjou Blanc. In Saumur is Chenin Blanc vooral gekend om mousserende wijnen. In Vouvray worden alle stijlen geproduceerd, maar de half-zoete wijnen zijn misschien wel de beste variant van deze streek.
In Savennières wordt er vooral een volle droge witte wijn gemaakt van de druif, terwijl er in de Coteaux du Layon, Bonnezeaux en Quarts de Chaume vooral dessertwijnen worden gemaakt. De druiven worden hier aangetast door botrytis. Dankzij de hoge zuurgraad van de druif geeft het de zoete wijnen een mooie balans en zijn de wijnen heel lang houdbaar.

De druif is buiten Frankrijk erg succesvol in Zuid-Afrika. Hier wordt in de wereld de meeste wijn van Chenin Blanc geproduceerd (20.000 hectare). Chenin Blanc is er beter bekend onder de naam Steen. De wijnen zijn hier minder zuur dan in Frankrijk en daarom maakt men er wijnen die geschikt zijn direct te drinken.

Aroma’s van citrus, appel, reine claude, honing en mineralen komen vaak voor in de droge Chenin Blanc wijnen. Bij de zoete variant vooral perzik, abrikoos, marsepein en sinaasappel. De Nieuwe Wereld stijl, zoals die van Zuid-Afrika geeft meer tropische tonen, zoals ananas en banaan.
Door de verschillende stijlen ook goed te combineren met verschillende gerechten. Lichter, droge wijnen gaan goed samen lichte gerechten, zoals salades en met kip. De zoetere variant is erg lekker bij de Aziatische keuken en de half-zoete stijl gaat goed samen bij gerechten met romige sauzen.

Druif van de week: Syrah

Blauwe druivensoort

Absoluut een van mijn favorieten druiven. Niet geheel toevallig, omdat deze druif samen met Grenache in de mix zit in een van de lekkerste wijnen ter wereld: Châteauneuf-du-Pape.

Syrah kent ook mooie legendes. De naam van de druif heeft verschillende steden in het middenpunt gezet. Zo zou de Siciliaanse havenstad Syracuse de plek van oorsprong zijn geweest en door de Romeinse keizer Probus meegenomen zijn naar Frankrijk.
Omdat Syrah ook wel bekend is onder de naam Shiraz (ja het gaat hier om exact dezelfde druivensoort) gingen er ook verhalen dat de druif oorspronkelijk uit de gelijknamige oude stad in Iran afkomstig was.
In 1998 begon Carole Meredith een onderzoek naar de oorsprong van de druif en een jaar later werd het DNA vastgesteld. Syrah kent twee Franse ouders; Dureza en Mondeuse blanche. Minder aantrekkelijk verhaal? Misschien, maar wacht tot dat je de wijn proeft, een heerlijk sprookje!

Bij Syrah denken we meestal aan Frankrijk en dan vooral aan de Rhône. In het zuidelijk deel maakt het, zoals gezegd, een klein deel uit van de blend in Châteauneuf-du-Pape. Maar in het noordelijke deel speelt het een hoofdrol in de wijnstreken (van zuid naar noord) Cornas, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Condrieu en Côte-Rôtie. Soms worden de wijnen aangevuld met het sap van de witte druivensoort Viognier (Côte-Rôtie) of Marsanne en Rousanne.
Kenmerkend is de diep rode soms bijna zwarte kleur, een geur van viooltjes en volle en sappige smaak. Vooral van zwart fruit (zwarte bessen, bramen) en een kruidige toon van peper. Als de wijn ouder wordt krijgt het meer leerachtige tonen. Goede wijnen hebben een zeer lang bewaarpotentieel.

De druif is ook populair in Australië, waar de druif beter bekend is onder de naam Shiraz. In 1832 bracht de Europese immigrant James Busby de druif mee naar Australië. Het zuiden van Australië is de plek voor Shiraz. Barossa Valley en McLaren Vale zijn de bekendste wijngebieden. Er werd in de jaren tachtig en negentig veel succes geboekt door wijnhuizen als Lindemans, Rosemount en Jacob’s Creek.
Door de volle zon en terroir hebben de wijnen hier wel een andere smaak. De wijnen zijn nog steeds vol van smaak maar wat minder pittig en hebben een iets zoeter karakter (donkere chocolade). Bekende wijnen zijn Penfold’s Grange en Henschke.

Waar de wijn van deze druif ook vandaan komt, het is er een om bij te eten! Bij de Franse wijn adviseer ik een klassiek stoofpotje. Voor de down under versie een gegrild stuk vlees met een lichtzoet sausje. Bon appetit!

Druif van de week: Muscat blanc à petit grains

Witte druivensoort

Muskaat is een druif die voorkomt in bijna alle wijnproducerende landen. De Muskaatfamilie is groot, er zijn zo’n 200 verschillende varianten. De meest voorkomende is de Muskaat van Alexandrië en daarna Muscat blanc à petit grains. Deze laatste is kwalitatief de beste en is in Italië beter bekend als Moscato (d’Asti of Bianco). In Frankrijk komt hij voor onder vele namen, zoals Muscat Blanc, Muscat Frontignan en Muscat Lunel. In Duitsland als Muskateller en in Spanje als Moscatel (de Grano Menudo).

Muscat blanc à petit grains kent al een lange geschiedenis die terug gaat naar de Grieken. De oorsprong ligt waarschijnlijk in Klein-Azië. In de tijd van de Griekse kolonisatie (750-550 v. Chr.) werd Massilia (Marseille) gesticht. Het was de ideale plek voor een nieuwe handelsstad. De Grieken hebben naar alle waarschijnlijkheid de druiven verspreid naar onder andere het zuiden van Frankrijk.
De Romeinen waren erg gecharmeerd van de wijn van deze druif. In de tijd dat Julius en consorten probeerden Gallië te veroveren (behalve dat ene kleine dorpje), werd de druif via de door hen gestichte havenstad Narbonne verder door Frankrijk verspreid.
In de middeleeuwen kwam de druif ook in Duitsland terecht, waar het in 12e eeuw veel aangeplant werd.

Tegenwoordig komt de druif veel voor in het noordwesten van Italië. Daar wordt de druif gebruikt voor het maken van een licht mousserende zoete wijn: Moscato d’Asti. Deze wijn heeft een laag alcoholpercentage (5 à 7 %) en is heerlijk als dessertwijn of in de functie van opfrisser tussen de gerechten. De karakteriserende aroma’s van deze druif zijn duidelijk te herkennen; rozen, acacia, sinaasappel, honing en abrikozen.
In Frankrijk wordt er van deze druif een zoete versterkte wijn (vin doux naturel) gemaakt onder de naam Beaume de Venise. De wijn bestaat uit voor een groot deel uit de Muscat Blanc à Petit Grains, maar wordt ook wel geblend met de druif Muscat à Grains Noir. De wijn moet minstens 15% alcohol bevatten. Ook hier komt de geur van sinaasappel terug, zei het in een meer zest-achtige vorm.
In het zuiden van Frankrijk wordt er ook een licht mousserende wijn gemaakt die bekend is als Clairette de Die. Deze wijn bestaat voor het grootste uit Muscat Blanc à Petit Grains en wordt aangevuld met de witte druivensoort Clairette. Perzik, abrikoos, citrus en bloemen geuren komen je tegemoet.

Hoewel de zoete versies het meest voorkomen, worden er ook droge witte wijnen van de Muscat Blanc gemaakt. De Elzas is de bekendste plek en dat heeft de druif hier de bijnaam Muscat d’Alsace opgeleverd. Deze fruitige en bloemige wijnen zijn uitstekend te combineren met charcuterie en asperges!

Druif van de week: Sémillon

Witte druivensoort

Misschien niet voor iedereen een bekende. Maar Sémillon wordt op meerdere plekken in de wereld verbouwd, alleen geeft het niet overal het mooiste resultaat. De plaats, grond en manier van wijn maken zorgt voor veel verschillende stijlen wijn van deze druif. Als die combinatie goed is, geeft de druif prachtige wijnen!
De druif gedijt goed op een kiezelachtige of kleigrond in een vochtig klimaat, maar met zomerse warmte. Niet verrassend dat de druif dan in Frankrijk vooral in de Bordeauxstreek en Bergerac voorkomt. Omdat de druif zuren mist wordt de druif vaak met Sauvignon Blanc geblend, deze druif geeft frisheid en houtlagering doet de wijn goed. In de wijngebieden Graves, Pessac-Léognan en Entre-deux-mers vinden we enkele topwijnen van deze blend.

De druif is vooral beroemd om de zoete dessertwijnen Sauternes en Barsac. Deze wordt gemaakt van voornamelijk Sémillon druiven (vaak 80% van de blend). De druiven worden aangetast door zogenaamde edele rotting, botrytis. Dat wil zeggen dat deze goedaardige schimmel op de druiven komt waardoor het vocht in de druif verdampt en het sap geconcentreerder wordt. Het rendement en de opbrengst zijn dan natuurlijk laag en dat zie terug in de prijs. Daarbij moet ik wel zeggen dat deze zoetjes een zeer lang bewaarpotentieel hebben. Nu drinken of over 100 jaar, het kan!
Uit het glas komen de vele aroma’s je tegemoet, bloemen, zoet fruit, honing, noten, toast en iets zwavelachtigs. Het is een complexe volle wijn met veel fruitsmaken, zoals perzik, abrikoos, mango, vijgen en rozijnen.
Het meest beroemde wijnhuis voor deze zoete wijn is Château d’Yquem. Voor een klein flesje van dit liquide gouden drankje moet je al gauw zo’n €100 betalen. In juni 2011 werd er een fles Château d’Yquem uit 1811 geveild en dat leverde een recordbedrag van €85.000 op. Maar natuurlijk zijn er ook Sauternes wijnen in andere prijsklasse. Vraag erna bij je wijnhandelaar, want dit is een wijn die je zeker een keer geproefd moet hebben.

Sémillon is ook succesvol in Australië, met name in Hunter Valley. De 100% Sémillon wijnen krijgen hier nooit een houtlagering! Wel veel zonuren en dat proef je terug in de wijn. Het zijn droge frisse wijnen met citrus smaken, appel en gras. Als je de wijn wat langer bewaard verdwijnt het citrus naar de achtergrond en komen er rijpere tonen naar voren.
Naast de blend met Sauvignon Blanc, wint in Australië de combinatie met Chardonnay terrein. In het zuidoosten van het land komen we deze combinatie veel tegen. In het glas tropische aroma’s zoals ananas en een hint perzik, maar ook toast en honing. In de mond fruitig en boterzacht.

Druif van de week: Cabernet Franc

Blauwe druivensoort

Lang werd deze blauwe druif als het kleine broertje van Cabernet Sauvignon gezien. Maar uit DNA onderzoek bleek dat een kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc de druif Cabernet Sauvignon opleverde. Geen broertje dus, pa Cabernet Franc was er al heel wat jaren eerder.

De herkomst van de druif ligt naar alle waarschijnlijkheid in Baskenland, aan de noordwestkant van de Pyreneeën. Maar we vinden de druif nu vooral op andere plekken in Frankrijk.
In Bordeaux worden de druiven aangeplant in de koelere wijngaarden en maken ze onderdeel uit van een blend met Cabernet Sauvignon of met Merlot. Hoewel de druif in deze blends meestal de ondergeschikte rol speelt in de wijn, is Cabernet Franc op de rechteroever in Bordeaux, in Saint-Emilion en Pomerol, juist meer aanwezig. Hier wordt de druif ook wel Bouchet genoemd. Het tophuis Château Cheval Blanc in Saint-Emilion gebruikt zelfs meer Cabernet Franc in de wijn dan Merlot. Voor zo’n flesje van deze heerlijkheid moet je wel even wat maanden sparen. Voor een premier grand cru betaal je al gauw 400 euro.

Omdat Cabernet Franc vroeg rijpt en ook in koelere gebieden prima groeit, komen we de druif veel tegen in de Loire. Hier speelt de druif geen bijrol. In de wijnstreken Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil en Saumur-Champigny worden er misschien wel de mooiste cépagewijnen gemaakt. Mooi woord cépage! Hiermee bedoelen we een wijn die van slechts één enkele druivensoort gemaakt is.
In de 17e eeuw bracht kardinaal Richelieu de druif naar deze streek. Ze werden aangeplant bij de Abdij St-Nicholas-de-Bourgueil en werden onder toeziend oog verzorgd door een geestelijke die de naam Breton droeg. De druif staat in deze streek daarom ook wel bekent onder deze naam.

De stijl van de wijn kan verschillen. Vaak licht en fruitig, maar er bestaan ook hele mooie geconcentreerde versies. Op zichzelf heeft de wijn aroma’s van aardbeien en/of frambozen, vaak ook iets van groene paprika en zwarte bessen. In de mond zacht van smaak, kruidig en sappig. Jonge wijn licht gekoeld drinken en lekker bij gebraden kip. Langer gerijpte wijnen beter bij meer kruidige gerechten.

Bij de locale wijnhandel even vragen naar een mooie fles!

Wijn van de dag: Côtes du Rhône, Grenache, Cinsault, 2010, Clos Saint Jean

Bij dit echte herfstweer past een stevige rode wijn. Deze wijn kent een mooi verhaal.

Een van de grootste wijngebieden voor Franse kwaliteitswijn is de Rhône. In het zuidelijk deel daarvan, vlak boven de stad Avignon en onder Orange, bevindt zich het dorp Châteauneuf-du-Pape.
In de veertiende eeuw zocht de paus zijn toevlucht in Avignon, omdat Italië verscheurd werd door een politieke machtstrijd. In de periode van 1309 tot 1377 zouden de pausen hier zetelen en niet in Rome, ook wel De Babylonische ballingschap der pausen genoemd. Buiten de stad Avignon liet een van de opvolgers een kasteel (zomerresidentie) bouwen. De naam van het dorp is dus hiervan afkomstig.

In dit gebied ligt het familiedomein Clos Saint Jean, dat al sinds 1900 bestaat en sinds 1910 onder deze naam actief is. In 2001 namen de broers Pascal en Vincent Maurel het roer over van hun vader, die in 2002 vroegtijdig overleed. De intensieve arbeid in de wijngaard van hun vader werd door iedereen geprezen volgens collega vignerons “de mooiste van Châteauneuf”. Toch was er verandering nodig en er werd hulp ingeroepen van de beroemde wijnmaker Philippe Cambie.
Ongelukkigerwijs was 2002 een heel slecht jaar en de broers wilde van deze oogst geen eigen wijn maken, dus werd alles in zijn geheel verkocht. Een jaar later ondernamen ze nog een poging en die mocht er wezen. Robert Parker, de zeer invloedrijke wijnjournalist, beoordeelde de wijn als: “Châteauneuf-du-Pape or even red wine in general simply can’t be any better than this”.

Net buiten de appellatie, heeft de familie ook een perceel. De wijn gemaakt van deze druiven mag daarom niet de naam Châteauneuf-du-Pape dragen, maar heet dan Côtes du Rhône. De wijn kan er echter qua smaak en complexiteit wel bijna aan tippen!
Het is een robijnkleurige wijn, met aroma’s van bramen, kersen, vijgen, rozijn, kruiden en hint van pure chocolade. In de mond stevig met veel zwart fruit, hint vanille en een lange afdronk. Top wijn van een top producent! Zeer aan te raden bij rood vlees en/of oude kaas.

Gehaald bij Wijnhuis Eindhoven. Prijs: €12,-

Druif van de week: Grenache/ Garnacha

Blauwe druivensoort

Grenache of eigenlijk Garnacha is een Spaanse druivensoort en is een van de meest aangeplante blauwe druivensoorten ter wereld. En toch een beetje ondergewaardeerd, waarschijnlijk omdat de druif vooral gebruikt wordt voor blends.
Naast Spanje wordt de druivensoort vooral geteeld in Frankrijk. De Grenache druif houdt van zon, veel zon. Omdat de druif langzaam rijpt prefereert het de warme gebieden en droge grond in Spanje, Frankrijk, Australië, Zuid-Afrika en Californië.

Spanje
Van origine is de druivensoort afkomstig uit de regio Aragon (noord Spanje). In die regio en groot deel van noordoost Spanje wordt de druif nog steeds geteeld. Garnacha’s meest beroemde rol is die in samenwerking met de Tempranillo druif in de Rioja wijnen. De druif maakte echter ook een spectaculaire come back in de jaren negentig in het Spaanse Priorat in de wijnregio Catalonië. De bodem van Llicorella (leisteen) waarop de oude wijnstokken zijn aangeplant, geeft de wijn een uniek mineralig karakter. Deze wijnen horen tegenwoordig tot de absolute top.

Frankrijk
Grenache wordt in de Languedoc vooral samen Syrah en Mouvèdre gemaakt tot blend. En in de Rhône vormt de druif het belangrijkste deel (80%) van de wijn Châteauneuf-du-Pape!
De druif heeft een dunne schil waardoor Grenache ook veel gebruikt wordt voor het maken van rosé wijn. Vooral in Tavel en Lirac is Grenache de basis van krachtige rosé wijnen. En ook in de Provence rosé speelt de druif een belangrijke rol.
Daarnaast heeft deze druivensoort een hoog suikergehalte, van deze druivensoort wordt dan ook een Vin Doux Naturel (verstrekte wijn) gemaakt. In Banyuls, oostelijk deel van de Pyreneeën en grensend aan de Middellandse Zee, en Maury 30 km van Perpignan. Deze wijnen worden gemaakt door tijdens de gisting alcohol toe te voegen en hiermee het gistingsproces stop te zetten.

Grenache/ Granache druiven geven wijnen met geuren van rood en zwart fruit (frambozen, kersen, bosbessen, bramen). Verder kun je amora’s als peper, laurier en tabak tegenkomen. Qua smaak kan de druif een jammig karakter hebben met weinig tannine en een lage zuurgraad. De wijn is vol en stevig van smaak.
Lekker bij gevogelte en wild.

Druif van de week: Carmenère

Blauwe druivensoort

Deze van origine Franse druivensoort stond vooral aangeplant in Bordeaux.
De druiven zijn klein en geven een lage opbrengst en ook zijn ze erg gevoelig tijdens de bloeiperiode. Bij veel regen kan het stuifmeel weggespoeld worden en kan er geen bevruchting plaatsvinden, met als resultaat dat er geen druiven zullen groeien.
De phylloxera-plaag (druifluis) had eind van de 19e eeuw desastreuze gevolgen in de streek en in heel Europa. De ramp heeft ervoor gezorgd dat een groot deel van de Europese wijngaarden werd vernietigd, in Frankrijk bezweek na 1870 ongeveer 70% van alle planten. Bestrijding was onmogelijk, tot de ontdekking dat Amerikaanse wortelstokken wel resistent waren tegen de druifluis. Dit bracht de oplossing voor Europa. Wijnboeren konden de wortelstokken enten op de bestaande wijnstokken.
Carmenère werd na de ravage alleen niet meer heraangeplant in Bordeaux, eveneens vanwege de structurele gevoeligheid van de druivensoort.
De planten waren echter al voor het ramp geëxporteerd naar Chili. De eerste werden rond 1850 naar het land gebracht. Lang heeft men daar verondersteld dat het Merlot wijnstokken waren. In 1994 ontdekte twee Franse wijnstokdeskundige dat het niet om Merlot maar om de bijna uitgestorven druif Carmenère ging. De druivensoort werd omarmd en wordt tegenwoordig met trots gepresenteerd als dé nationale wijn van Chili.
Door het warmere klimaat dan dat van Europa, veel zonuren, en vruchtbare grond is Chili uitermate geschikt voor wijnbouw. Het droge klimaat is goed voor de stofwisseling in de planten en voorkomt veel plantenziekten. Chili is dan ook het enige land waar de beruchte phylloxera nooit schade heeft aangericht. Wijnstokken worden hier dus niet geënt op onderstokken. Het droge klimaat vormt ook geen probleem dankzij de natuurlijke irrigatie van het smeltwater dat afkomstig is van de Andes.

Wijn gemaakt van Carmenère heeft een diep rode kleur. Je ruikt vooral veel zwarte bessen en pruimen. Rijpe wijnen kunnen ook tonen van chocolade geven en houtgelagerde wijnen hebben koffie, kruidnagel, peper en zoethout aroma’s.
In de mond, afhankelijk van de rijping, vaak een krachtige, kruidige wijn. Veel zwart fruit tonen en zwarte peper. Aan te raden bij een goed stuk vlees, bij voorkeur lam.

Wijn van de dag: MED Rosé

Aperitief in de tuin of op het balkon? Nu we nog even van de zon kunnen genieten, is deze droge, frisse en elegante Provence rosé een echte aanrader!  Zalm roze van kleur met een verfijnde smaak van aardbeien en passievrucht. Naast aperitief ook uitstekend bij visgerechten.  

Kijk op de site voor verkooppunten: http://www.mad-med.com/