Hoog bezoek

Als je na twaalf jaar eindelijk je beste vriendin in je groene kikkerlandje mag verwelkomen, dan moet dat gevierd worden! Dus organiseerde ik een verrassingsbrunch. Het menu: knolselderijsoep met daarin als binding een beetje rijst, geserveerd met brood van de beste Franse bakker van Amsterdam (Le Fournil de Sébastien) en te versieren met allerlei smeersels en Hollandse kazen. Daarnaast namen vrienden van mij uit België de zoetigheid mee in de vorm van heerlijke vlaaien.

Natuurlijk mag dan wijn niet ontbreken. Ik koos voor een feestelijke wijn uit Spanje: Cava. Deze mousserende wijn wordt op dezelfde wijze gemaakt als champagne in Frankrijk, alleen gebruikt men de drie plaatselijke druiven: de Macabeo, Xarel.lo en de Parellada. De naam is afgeleid van het Spaanse woord voor ondergrondse kelder en werd de term voor de productiemethode die tegenwoordig beschermd is. Het grootste deel (95%) van de cava-productie heeft plaats in Catalonië. De productie van cava’s is omvangrijk: er worden druiven verwerkt van een wijngaardoppervlakte van ongeveer 65.000 ha.

Ik haalde bij Chabrol op het Olympiaplein in Amsterdam een bijzondere Cava van Agustí Torelló. Dit wijnhuis is gevestigd in Penedès net ten zuiden van Barcelona. Agustí is een van de weinige huizen die Cava maken van slechts 1 jaargang. Ik kocht de Cava Agustí Torelló Mata Brut Reserva, voor €17,50. Het is een fruitige wijn (vooral appel en peer) met een licht zoetje op de achtergrond (karamel) en een hint van verse kruiden. De mousse is wat grof in vergelijking tot de champagne, maar voelt verfrissend in de mond. Ideale partner bij mijn knolselderijsoep!

Leuk om te weten: de cava’s van Augustí Torrelló werden in het toprestaurant El Bulli geserveerd! Tegenwoordig worden hun cava’s ook in El Celler de Can Roca en in het Parijse drie sterrenrestaurant Pierre Gagnaire verkocht. DDe beste cava van het huis, Kripta genaamd, wordt in een handgemaakte en amforavormige fles verpakt. In 2011 werd de wijn, als enige cava op de lijst, opgenomen in het boek van Bettane en Desseauve ‘De beste 100 wijnen van de wereld’.

Fris en fruitig in de lentezon

Zoveel te doen en te leren. Voor werk, studie of plezier, met je neus in de boeken of tegen het scherm geplakt. Hier nog iets om te bestuderen! Het geldt voor iedereen, ook wijn moet je leren drinken!

Vandaag een tip om jezelf morgenavond op te trakteren. Maar speciaal voor Flo geschreven. Ben je zover? Zet je glas maar vast klaar!

Op een zonnige dag als deze dwalen mijn gedachten naar zuidelijke oorden. In dit geval naar Spanje. In een gebied 170 kilometer ten noordwesten van de hoofdstad Madrid en net onder de stad Valladolid ligt het wijngebied Rueda. Het gebied ligt op een plateau met een hoogte van zo’n 800 meter. Er heerst een landklimaat van koude winters en warme zomers tot soms boven de 35 graden. Omdat de wijngaarden hooggelegen zijn, koelt het er weer flink af ’s avonds. Deze temperatuurverschillen maken het verschil tussen het zuur en zoet van de druif.

Al sinds de 11e eeuw wordt hier wijn gemaakt. Koning Alfonso XI stimuleerde de wijnbouw, sterker nog hij maakte een wet zodat iedereen die wijngaarden wilde aanplanten daarvoor een gratis stuk land kreeg. In deze periode werd er vooral sherry gemaakt. De druivensoort Verdejo leende zich uitstekend voor dit drankje omdat het uit zichzelf oxideerde.

In 1909 kwam er een einde aan de wijnbouw in het gebied. De phylloxera-epidemie (druifluis) verwoestte alle wijnstokken. Lang bleef het gebied zonder druiven, er werd nog wel eens een poging gedaan, maar de bloei van de eeuwen ervoor was verdwenen. Tot er in de jaren zeventig van de 20e eeuw Verdejo opnieuw werd verbouwd en met moderne technieken er een frisse en fruitige droge witte wijn gemaakt kon worden.

De Verdejo druiven geven zuivere, frisse, droge maar fruitige witte wijnen die bloemig ruiken. In de mond veel citrusfruit, zoals grapefruit, verder appel en peer. Zeer karakteristiek is de lichte bitterheid aan het einde.
Heerlijk bij tapas, paella of kipgerechten.
De meeste verdejo wijnen zijn gemaakt om jong te drinken, echter worden er verdojo’s gemaakt met houtlagering. Deze zijn iets rijker en zachter van smaak en hebben honing en nootachtige smaken.
Natuurlijk ook proeven!

Hier een aantal tips voor een heerlijke Verdejo:
Antonio Sanz Verdejo Rueda (By the Grape) ± 9,50
Bodegas Mocèn Verdejo (Henri Bloem) 7,50
Valseny Rueda Verdejo (grapedistrict) 8,50

Proost op de lente!

Wijn van de dag: Bierzo, Mencia, Crianza, 2008, Manium

Toeval bestaat niet?
Afgelopen zomer reisde ik door Spanje. Van Santander naar Vigo en terug via León naar Bilbao. Het landschap kent velen verschillen, alle even adembenemend, maar één ding viel op: groen.
Het noordwesten van Spanje is opvallend groen. Net als hier is het daar heel vaak nat. Toch leent deze streek zich uitermate goed voor wijnbouw. Zo staat Galicië bekend om de prachtige witte wijnen gemaakt van Albariño. Meer richting het oosten tussen de heuvels en bergen op de grens van Galicië en León ligt een streek die iets minder last van heeft van het koude en natte klimaat: El Bierzo. De bergen geven de wijngaarden in dit gebied beschutting. De meeste wijngaarden zijn te vinden op een hoogte van 450 tot 1000 meter, op de hellingen voor voldoende zonlicht. De bodem kan er erg verschillen, in de lagere riviergebieden vooral klei, in de bergen vooral leisteen, maar ook zand en graniet.
In dit gebied (Bierzo) wordt een bijzondere rode wijn gemaakt van de nog redelijk onbekende Mencia druif. Vergeleken met de bekende robuuste, houtgelagerde rode wijnen van Spanje (meestal van Tempranillo) is de Mencia een beetje een vreemde eend in de bijt. Ik hou wel van vreemde eenden! En deze wijn van Manium is zeer fraai. Een echte aanrader!
De wijnen bestaan voor 100% uit Mencia. De wijnstokken van Manium zijn zeer oud, tussen de 50 en 100 jaar. De hoeveelheid sap die nog van deze druiven komt is niet al te groot, maar de smaak daarentegen groots. Na de oogst gaan de wijnen op Frans eikenhout, zo’n 12 tot 14 maanden. En dan het resultaat…

Een zeer diepe rode kleur, met zeer intense aroma’s van zwarte bessen, bramen en hout. Deze wijn kreeg 12 maanden de tijd om te rijpen op Frans eiken en dat is duidelijk terug te proeven. Het is een volle en krachtige wijn met veel cassis smaak. Zacht zoet in de mond en elegante afdronk.

Met de regen en kou buiten, de verwarming aan, zat ik met mijn glas Manium op de bank. Na een zware week vol emoties leek mij dit de ideale wijn om mijzelf op te trakteren. De eerste slok tovert gelijk een glimlach op het gezicht. Op dat moment ontving ik een bericht met foto van een goede vriendin. Mijn mondhoeken krullen nog meer omhoog, het toeval bestaat. Juist, beide aan dezelfde wijn! Mooi!

Prijs: ±€10,- Te krijgen bij de betere slijter of online: http://www.wijnhuis-online.nl/

Druif van de week: Grenache/ Garnacha

Blauwe druivensoort

Grenache of eigenlijk Garnacha is een Spaanse druivensoort en is een van de meest aangeplante blauwe druivensoorten ter wereld. En toch een beetje ondergewaardeerd, waarschijnlijk omdat de druif vooral gebruikt wordt voor blends.
Naast Spanje wordt de druivensoort vooral geteeld in Frankrijk. De Grenache druif houdt van zon, veel zon. Omdat de druif langzaam rijpt prefereert het de warme gebieden en droge grond in Spanje, Frankrijk, Australië, Zuid-Afrika en Californië.

Spanje
Van origine is de druivensoort afkomstig uit de regio Aragon (noord Spanje). In die regio en groot deel van noordoost Spanje wordt de druif nog steeds geteeld. Garnacha’s meest beroemde rol is die in samenwerking met de Tempranillo druif in de Rioja wijnen. De druif maakte echter ook een spectaculaire come back in de jaren negentig in het Spaanse Priorat in de wijnregio Catalonië. De bodem van Llicorella (leisteen) waarop de oude wijnstokken zijn aangeplant, geeft de wijn een uniek mineralig karakter. Deze wijnen horen tegenwoordig tot de absolute top.

Frankrijk
Grenache wordt in de Languedoc vooral samen Syrah en Mouvèdre gemaakt tot blend. En in de Rhône vormt de druif het belangrijkste deel (80%) van de wijn Châteauneuf-du-Pape!
De druif heeft een dunne schil waardoor Grenache ook veel gebruikt wordt voor het maken van rosé wijn. Vooral in Tavel en Lirac is Grenache de basis van krachtige rosé wijnen. En ook in de Provence rosé speelt de druif een belangrijke rol.
Daarnaast heeft deze druivensoort een hoog suikergehalte, van deze druivensoort wordt dan ook een Vin Doux Naturel (verstrekte wijn) gemaakt. In Banyuls, oostelijk deel van de Pyreneeën en grensend aan de Middellandse Zee, en Maury 30 km van Perpignan. Deze wijnen worden gemaakt door tijdens de gisting alcohol toe te voegen en hiermee het gistingsproces stop te zetten.

Grenache/ Granache druiven geven wijnen met geuren van rood en zwart fruit (frambozen, kersen, bosbessen, bramen). Verder kun je amora’s als peper, laurier en tabak tegenkomen. Qua smaak kan de druif een jammig karakter hebben met weinig tannine en een lage zuurgraad. De wijn is vol en stevig van smaak.
Lekker bij gevogelte en wild.

Wijn van de dag: Rioja Crianza, Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, 2009, LAN

Bodegas LAN ligt in de wijnstreek Rioja, een gebied in noorden van Spanje aan de oevers van de rivier de Ebro. LAN dankt zijn naam aan de drie regio’s die samen de Rioja vormen; Logrono, Alava en Navarra.
In 1972 werd deze bodega opgericht door Baskische investeerders en staat ondertussen bekend als een zeer moderne wijnhuis waar kwaliteit voorop staat.
LAN werkt met verschillende wijnboeren die meer dan gemiddeld worden betaald en dus de kwaliteit gewaarborgd blijft. De druiven moeten wel een zeer strenge selectie doorstaan. Goed fruit levert dus een behoorlijke verdienste op.
De druiven worden met de hand geselecteerd. In de indrukwekkend kelder, van maar liefst 6.400 m2, vindt het rijpingsproces plaats. De kelder is volledig uitgerust met klimaatcontrole en een hyper modern automatisch opslagsysteem voor de meer dan 25.000 verschillende eikenhouten vaten (Frans, Amerikaans, Russisch).
De wijnen van LAN krijgen al jaren achtereen prijzen en waardering van de wijnpers.

Crianza is een Spaanse kwaliteitswijn die tenminste 24 maanden op hout en fles moet rijpen, met een minimum van zes maanden op eikenhouten vaten. Sommige gebieden zoals Rioja moedigen een houtrijping van meer dan zes maanden aan.
Deze Crianza bestaat uit 85% Tempranillo, 10% Garnacha en 5% Mazuelo. De wijn heeft 12 maanden houtrijping gehad en de rest op fles.
De kleur van deze Crianza is kersenrood met een verleidelijke geur van aardbeien, frambozen, kersen en een vleugje vanille. In de mond is de wijn zacht van smaak met veel roodfruit en structuur. Deze smaken blijven lang in de mond rondzingen! Heerlijk!

Perfect glas bij een kaasplateau of bij pasta’s.

Gehaald bij Wijnhandel en Slijterij Vreeswijn. Prijs: €9,99
Eveneens verkrijgbaar online o.a.: http://www.wijnhandeldehaas.nl/
of bij de betere slijter.

Vidi Vini Vici op locatie: mini proeverij

Om de heerlijke gerechten te voorzien van een mooi glas serveerde ik gisteren op een dinnerparty verschillende wijnen, waaronder; Bründlmayer Grüner Veltliner, Hensel Spätburgunder en Lan Crianza Rioja. Binnenkort uitgebreide beschrijvingen van deze wijnen.

Bedankt Rosan en dames voor jullie openheid en een ontzettend gezellige avond!

 

Wijnen komen van: Wijnhandel en Slijterij Vreeswijn en Wijnhandel Versluis

Druif van de week: Albariño

Witte druivensoort

Deze zomer heb ik een tour gemaakt door noordwest Spanje. Zowel het gebied als de wijn zijn nog relatief onbekend bij veel buitenlandse toeristen, maar voor de Spanjaarden zelf is de regio dé populairste vakantiebestemming en is de witte wijn het beste wat het land te bieden heeft.
De Albariño druif komt uit de streek Rias Baixas in Galicië, Spanje. Het gebied ligt aan de Atlantische Oceaan net ten noorden van Portugal en kent een koel zeeklimaat, waar deze druivensoort goed gedijd. Door de vochtigheid is het verbouwen van druiven een zeer arbeidsintensieve bezigheid. Daarnaast is de grondprijs in de streek erg hoog, waardoor de wijnen tot een van de duurste witte wijnen van Spanje behoren. Ze zijn hun prijs echter meer dan waard!
De Albariño druif is een kleine druif, die groeit in dichte trossen, vaak in de vorm van het continent Afrika. Ze hebben een harde schil en veel pitten. Die dikke schil beschermd de druif tegen schimmels, die makkelijk ontstaan in vochtige gebieden.
De bodem in deze streek bestaat vooral uit graniet en is een ideale partner voor de Albariño druif. De wijn krijgt structuur en mineraliteit.
Er is een legende dat de druivensoort Albariño afstamt van Riesling. Duitse pelgrims zouden de druif hebben meegenomen naar Santiago de Compostella. Verschillende onderzoeken spreken dit tegen, maar door de naam (riño/ Rijn) blijft deze legende een mooi verhaal.
Veel van de Albariño wijngaarden liggen direct aan zee en dat proef je terug in de wijn. De wijn heeft aroma’s van perzik en abrikoos en een licht bloemig karakter. In de mond is het een lichte tot medium volle wijn met citrus smaken, zoals grapefruit, verder perzik en tropische tonen, mineralen en soms ziltig. Deze frisse en verleidelijke wijn dient jong gedronken te worden. Natuurlijk de ideale partner bij fruit de mer en visgerechten.

Top wijnhuizen: Terras Gauda DO Rías Baixas, Pazo de Señorans, Bodegas Martín Códax en Fillaboa

Wijn van de dag: Arousana Albariño

Albariño is een graag geziene druivensoort in Spanje en lijkt nu ook aan populariteit te winnen in de rest van Europa. En terecht! Zeer frisse en fruitige wijn, smaken van groene appel, perzik en soms wat ziltig. Onweerstaanbaar bij schaal- en schelpdieren, zoals scheermesjes, oesters, coquilles, maar ook overheerlijk bij sushi.

Deze albariño is t/m 14 september in de aanbieding bij de Appie: http://www.ah.nl/appie/bonus?groupId=wi213332